承包醫院食堂需要做到的最基本的要求就是能夠根據不同就餐群體的營養需求，合理搭配每日膳食，讓醫院職工、病人或者病人家屬都能吃得科學、健康、營養。所以針對醫院食堂就餐的特點，我們為菜譜設計的原則如下：
1、飯菜口味
1）針對病人餐，做到低油、低鹽、低嘌呤，盡量在保證健康的情況下，口味豐富多樣化。(遵醫囑)
2）融會各地風味，注重患者及口味需求特點，做到口味豐富多樣。
2、菜譜品種
1）總結出各類病情，針對不同病情提前制定出可選擇的營養套餐、治療餐供選擇，做好菜譜數據庫。例如：營養套餐、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產前食譜、產后食譜、高蛋白食譜等針對特定人群的營養餐食譜。
2）菜單的不斷更新(固定品種、應景品種、當季品種、反季品種)
3、營養搭配
1）菜單設計充分考慮患者身體對高蛋白質、適量碳水化合物和豐富維生素A、D的營養需求特點。
2）配有專業醫院食堂承包服務軟件，讓患者家屬在照顧好患者的同時也保證自己的身體健康。
