訪客留言提問：
你們公司食堂燒菜會使用地溝油嗎？我們如何辨別？
飯堂回答：
尊敬的訪客您好，無論是經營機關飯堂、學校飯堂，又或者是工廠等各類食堂，我公司都是非常重視飲食健康的，我們堅決拒用地溝油，同時希望誠信持久的合作，實現共贏的效果。
回顧眾多的行業報道，確實部分不良商家為了利潤而在經營過程中使用地溝油的現象，下面就來教大家如何辨別地溝油。
地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的通稱。地溝油可分為三類：
一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油；
三是用于油炸食品的油使用次數超過規定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。
垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體富營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
1、看透明度
純凈的植物油呈透明狀，而地溝油在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質等物，透明度會下降。
2、聞氣味
每種油都有自己獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。
3、嘗味道
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
4、點燃聽聲音
取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出吱吱聲的，屬于水分超標，是不合格產品；燃燒時發出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
4、問進貨渠道
問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
